Πολύ λεπτόκοκκο αλεύρι από ειδική άλεση σκληρού σιταριού. Ιδανικό για οικιακή αρτοποιία. Δίνει αφράτο ψωμί με λαμπερή κίτρινη ψίχα. Επίσης, είναι κατάλληλο για άνοιγμα φύλλου χωριάτικου.