ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ
ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ
Το Μ Χωριάτικο είναι αλεύρι μέτριας κοκκομετρίας, κατάλληλο για χωριάτικο ψωμί. Δίνει ζυμάρι πολύ εύκολο στην επεξεργασία και με μεγάλη πλαστικότητα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ψωμί με μεγάλη διόγκωση και ρόδινη, τραγανή επιφάνεια. Η ψίχα έχει αφράτη υφή και χρώμα κίτρινο.
Κύρια Χαρακτηριστικά
- Είναι κίτρινο αλεύρι μέτριας κοκκομετρίας που παράγεται από σκληρό σιτάρι.
- Έχει κανονική απορροφητικότητα σε νερό.
- Είναι κατάλληλο για απλό ζυμωτήριο, αλλά και για ζύμωμα στο χέρι.
- Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «μέτριας δύναμης».
- Έχει σχετικά γρήγορο γίνωμα με μέτριους χρόνους στόφας.
Ενδεικτικές εφαρμογές
- Τυπικό κίτρινο χωριάτικο ψωμί.
- Ψωμί σε πρόσμιξη με οποιοδήποτε λευκό αλεύρι.