ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ
Π ΕΝΙΣΧΥΜΕΝΟ
Το Π Ενισχυμένο είναι αλεύρι για κάθε χρήση που παράγει δυνατό ζυμάρι. Είναι κατάλληλο για βιομηχανοποιημένα αρτοσκευάσματα με μεγάλη διόγκωση.
Κύρια Χαρακτηριστικά
- Είναι λευκό αλεύρι που παράγεται από μαλακό σιτάρι.
- Ενδείκνυται για ζύμωμα με πολύ μεγάλη ένταση: ταχυζυμωτήριο και κυλίνδρισμα.
- Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «ελαστικό» ή «δυνατό».
- Ενδείκνυται για αργό γίνωμα.
Ενδεικτικές εφαρμογές
- Λευκό ψωμί πολυτελείας.
- Κουλούρι Θεσσαλονίκης.
- Ζύμη Brioche.
- Ζύμη Πιροσκί.
- Λουκουμάδες.
- Ψωμί Χάμπουργκερ και Ψωμί Σάντουιτς.