ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ

Κύρια Χαρακτηριστικά

• Είναι λευκό αλεύρι που παράγεται από μαλακό σιτάρι.
• Ενδείκνυται για ζύμωμα με μεγάλη ένταση: ταχυζυμωτήριο.
• Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «ελαστικό με καλή εκτατότητα».

Ενδεικτικές εφαρμογές

• Βάση πίτσας και βάση πεϊνιρλί.
• Focaccia.
• Κρουασάν.
• Danish pastry.