ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ
EXTRA ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ
Το Extra Σφολιάτας είναι αλεύρι ιδανικό για φύλλο σφολιάτας, χειροποίητο ή βιομηχανοποιημένο.
Κύρια Χαρακτηριστικά
- Είναι λευκό αλεύρι που παράγεται από μαλακό σιτάρι.
- Ενδείκνυται για ζύμωμα με μεγάλη ένταση: ταχυζυμωτήριο.
- Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «ελαστικό με καλή εκτατότητα».
Ενδεικτικές εφαρμογές
- Σφολιάτα Γαλλικού τύπου.
- Κουροσφολιάτα.
- Κρουασάν.
- Βάση πίτσας.