ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ
SUPER ATLAS
Το Super Atlas είναι αλεύρι που παράγει ένα ιδιαίτερα δυνατό ζυμάρι. Χρησιμοποιείται για τσουρέκι και για ενίσχυση αλευριών με πιο χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.
Κύρια Χαρακτηριστικά
- Είναι λευκό αλεύρι που παράγεται από μαλακό σιτάρι.
- Ενδείκνυται για ζύμωμα με πολύ μεγάλη ένταση: ταχυζυμωτήριο.
- Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «ιδιαίτερα δυνατό».
- Ενδείκνυται για ιδιαίτερα αργό γίνωμα.
Ενδεικτικές εφαρμογές
- Τσουρέκι με βαριά συνταγή και οποιοδήποτε μέγεθος.
- Ενίσχυση άλλων αλευριών.