ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ

ΣΚΛΗΡΟ ΟΛΙΚΗΣ ΠΕΤΡΟΜΥΛΟΥ

Το Σκληρό Ολικής Πετρόμυλου είναι πιτυρούχο αλεύρι που προέρχεται από σκληρό σιτάρι. Η άλεση γίνεται με παραδοσιακό τρόπο σε σύγχρονο πετρόμυλο. Δίνει είναι γευστικό ψωμί με ολόκληρη τη διατροφική αξία του σπόρου.

Κύρια Χαρακτηριστικά

  • Παράγεται από σκληρό σιτάρι.
  • Είναι σκουροκίτρινο αλεύρι με μικρά τεμάχια πιτύρου.
  • Είναι πιο κατάλληλο για αργό ζυμωτήριο.
  • Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «μαλακό».
  • Ενδείκνυται για σχετικά γρήγορο γίνωμα.

Ενδεικτικές εφαρμογές

  • Ψωμί ολικής άλεσης.
  • Κριτσίνια ολικής άλεσης.
  • Κουλούρι Σμυρνέικο.
  • Μελομακάρονα.