ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ

Κύρια Χαρακτηριστικά

• Παράγεται από μαλακό σιτάρι.
• Είναι σκουρόχρωμο αλεύρι με μεγάλα τεμάχια πιτύρου.
• Περιέχει αλεύρι βύνης και πρόσθετη γλουτένη.
• Είναι κατάλληλο για ταχυζυμωτήριο και αργό ζυμωτήριο.
• Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «ελαστικό» ή «δυνατό».
• Ενδείκνυται για αργό γίνωμα.

Ενδεικτικές εφαρμογές

• Έντονα σκούρο ψωμί ολικής άλεσης.
• Ψωμί ολικής με προζύμι.
• Ψωμί σε πρόσμιξη με οποιοδήποτε αλεύρι Τ 70 % ή κατηγορίας Π.
• Ψωμί σε πρόσμιξη με αλεύρι σίκαλης.