ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ
ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ
Το Ολικής Άλεσης Παραδοσιακό είναι είναι πιτυρούχο αλεύρι που προέρχεται από ειδική άλεση σκληρού σιταριού. Το ψωμί που παράγει αποδίδει στο έπακρο τη εξαιρετική γευστική ιδιαιτερότητα του σκληρού σιταριού. Είναι η απόλυτη βάση για το παραδοσιακό ψωμί της Ελληνικής υπαίθρου.
Κύρια Χαρακτηριστικά
- Παράγεται από σκληρό σιτάρι.
- Είναι σκουροκίτρινο αλεύρι με μεγάλα τεμάχια πιτύρου.
- Είναι κατάλληλο για ταχυζυμωτήριο και αργό ζυμωτήριο.
- Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «ελαστικό» ή «δυνατό».
- Ενδείκνυται για αργό γίνωμα.
Ενδεικτικές εφαρμογές
- Ψωμί ολικής άλεσης.
- Κριτσίνια ολικής άλεσης.
- Ψωμί ολικής με προζύμι.