ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ

ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΧΟΝΔΡΟ

Το Ολικής Άλεσης Χονδρό είναι αλεύρι που προέρχεται από ειδική άλεση, που αφήνει ακέραια τα μεγάλα τεμάχια πιτύρου. Είναι ιδανικό για μαύρο ψωμί με ευδιάκριτες νιφάδες φλοιού.

Κύρια Χαρακτηριστικά

  • Παράγεται από μαλακό σιτάρι.
  • Είναι σκουρόχρωμο αλεύρι με μεγάλα τεμάχια πιτύρου.
  • Περιέχει αλεύρι βύνης και πρόσθετη γλουτένη.
  • Είναι κατάλληλο για ταχυζυμωτήριο και αργό ζυμωτήριο.
  • Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «ελαστικό» ή «δυνατό».
  • Ενδείκνυται για αργό γίνωμα.

Ενδεικτικές εφαρμογές

  • Τυπικό σκούρο ψωμί ολικής άλεσης.
  • Ψωμί ολικής με προζύμι.
  • Ψωμί σε πρόσμιξη με οποιοδήποτε αλεύρι Τ 70 % ή κατηγορίας Π.
  • Ψωμί σε πρόσμιξη με αλεύρι σίκαλης.