ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ
ΑΠΑΛΟ
Το Τ 70 % Απαλό είναι αλεύρι κατάλληλο για μαλακό ζυμάρι. Είναι εύκολο στην επεξεργασία και ιδανικό για αφράτο ψωμί με μεγάλη διόγκωση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από επαγγελματία αρτοποιό, σε απλό ζυμωτήριο ή σε ταχυζυμωτήριο με ήπιο ζύμωμα.
Κύρια Χαρακτηριστικά
- Είναι λευκό αλεύρι που παράγεται από μαλακό σιτάρι.
- Έχει κανονική απορροφητικότητα σε νερό.
- Είναι κατάλληλο για απλό ζυμωτήριο, αλλά και για ζύμωμα στο χέρι.
- Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «εκτατό» ή «μαλακό».
- Έχει γρήγορο γίνωμα με μικρούς χρόνους στόφας.
Ενδεικτικές εφαρμογές
- Τυπικό λευκό ψωμί κάθε σχήματος.
- Κουλούρια με διογκωτικά μέσα.
- Κέικ και άλλα γλυκά.
- Φύλλο χωριάτικο.