ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ
ΜΑΛΑΚΟ
Το Τ 70 % Μαλακό είναι αλεύρι εύκολο στην επεξεργασία και κατάλληλο για αρτοσκευάσματα όλων των τύπων. Προσφέρεται και για προσμίξεις με άλλα αλεύρια τύπου 70 %.
Κύρια Χαρακτηριστικά
- Είναι λευκό αλεύρι που παράγεται από μαλακό σιτάρι.
- Έχει κανονική απορροφητικότητα σε νερό.
- Είναι κατάλληλο για ταχυζυμωτήριο και για απλό ζυμωτήριο.
- Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «μέτριας δύναμης».
- Έχει σχετικά γρήγορο γίνωμα με μέτριους χρόνους στόφας.
Ενδεικτικές εφαρμογές
- Τυπικό λευκό ψωμί κάθε σχήματος.
- Ψωμί σε πρόσμιξη με οποιοδήποτε κίτρινο αλεύρι.
- Γαλλικού τύπου μπαγκέτα.