ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ

ΧΟΝΔΡΟΚΟΚΚΟ

Το Μ Χονδρόκοκκο είναι ένα σιμιγδαλωτό αλεύρι με σχετικά μικρή αντοχή στην καταπόνηση.

Κύρια Χαρακτηριστικά

  • Είναι κίτρινο χονδρόκοκκο αλεύρι που παράγεται από σκληρό σιτάρι.
  • Έχει μέτρια απορροφητικότητα σε νερό.
  • Είναι κατάλληλο κυρίως για απλό ζυμωτήριο.
  • Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «μέτριας δύναμης».
  • Έχει μέτριο χρόνο για γίνωμα.

Ενδεικτικές εφαρμογές

  • Τυπικό κίτρινο χωριάτικο ψωμί.
  • Βαρύ χωριάτικο ψωμί.