ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ

ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙ

Το έτοιμο μίγμα για κουλούριι η μέγιστη ευκολία για πλήθος από γλυκιές και αλμυρές δημιουργίες. Αυτή που είναι πιο χαρακτηριστική είναι το κουλούρι Θεσσαλονίκης που, για να το παράγει κάποιος, προσθέτει μαγιά και νερό μόνο.

Κύρια Χαρακτηριστικά

  • Είναι μίγμα που περιέχει αλεύρι σιταριού ενισχυμένο με γλουτένη και εμπλουτισμένο με ένζυμα, μαζί με λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι.
  • Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «μέτριας δύναμης».
  • Έχει σχετικά γρήγορο γίνωμα.
  • Δίνει αρτοσκευάσματα πολυτελείας με τραγανή επιφάνεια και αφράτη δομή.

Ενδεικτικές εφαρμογές

  • Κουλούρι Θεσσαλονίκης.
  • Ψωμάκια πολυτελείας.
  • Κριτσίνια.
  • Αλμυρά και γλυκά σνακς.