ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ
MULTI ΣΙΚΑΛΗ ΓΕΡΜΑΝΙΚΗ
Το Multi Σίκαλης Γερμανικής είναι ένα μίγμα που περιέχει σίκαλη και βύνη σίκαλης, ώστε να δώσει σκούρο ψωμί με γεύση σίκαλης και πολύ μεγάλη διόγκωση.
Κύρια Χαρακτηριστικά
- Είναι σκουρόχρωμο αλεύρι.
- Έχει κανονική απορροφητικότητα σε νερό.
- Ενδείκνυται για ζύμωμα με πολύ μεγάλη ένταση: ταχυζυμωτήριο και κυλίνδρισμα.
- Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «ελαστικό» ή «δυνατό».
- Η ψίχα έχει σκούρο χρώμα, με αφράτη δομή.
Ενδεικτικές εφαρμογές
- Μαύρο βυνούχο ψωμί σίκαλης.
- Τσιαμπάτα σίκαλης.