ΜΙΓΜΑΤΑ

Κύρια Χαρακτηριστικά

• Προέρχεται από άλεση μαλακού σιταριού βιολογικής καλλιέργειας.
• Είναι σκουρόχρωμο αλεύρι με διακριτική παρουσία λεπτών πιτύρων.
• Γίνεται εξίσου καλά με προζύμι και με μαγιά.
• Είναι κατάλληλο για ήπιο ζύμωμα.
• Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «μαλακό».
• Δίνει αρτοσκεύασμα με σκούρο χρώμα και πυκνή δομή.

Ενδεικτικές εφαρμογές

• Ψωμί ολικής άλεσης.
• Κριτσίνια ολικής άλεσης.
• Παραδοσιακά παξιμάδια.