ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ

Κύρια Χαρακτηριστικά

• Είναι λευκό αλεύρι που παράγεται από μαλακό σιτάρι.
• Έχει μεγάλη απορροφητικότητα σε νερό.
• Ενδείκνυται για ζύμωμα με πολύ μεγάλη ένταση: ταχυζυμωτήριο και κυλίνδρισμα.
• Δίνει ζυμάρι που χαρακτηρίζεται «ελαστικό» ή «δυνατό».
• Ενδείκνυται και για αργό γίνωμα.

Ενδεικτικές εφαρμογές

• Τυπικό λευκό ψωμί κάθε σχήματος.
• Ψωμί σε πρόσμιξη με οποιοδήποτε κίτρινο αλεύρι.
• Γαλλικού τύπου μπαγκέτα.
• Τσιαμπάτα (Ciabatta).